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R I C E T T E

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LA MIA CUCINA

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Ricetta dell'antipasto con base di pasta sfoglia

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia, 200 gr. di salame, ciliegine di scamorzine, quadratini al formaggio philadelfia, olive verdi.

Preparazione:

Aprire il rotolo di pasta sfoglia, ricavarne tanti cerchietti fino ad esaurimento della pasta, metterli in una teglia e inserirla al forno a 180° per circa 15-20 minuti.Togliere dal forno, posizionare su ciascuna rotellina una fetta di salame a forma di fiore, poggiarci sopra una ciliegina o un pezzetto di formaggio, alternandoli, inserire uno stuzzicadente su ogni oliva e fermare il tutto sulle rotelline di pasta sfoglia.

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I cestini di pan carrè

Ingredienti: una confezione di pan carrè; una confezione di philadelfia; prosciutto crudo; spinaci; formaggio mignon; burro.

Preparazione: prendere una fetta di pan carrè, allargarla leggermente con un matterello, tagliarla con un coppapasta di poco più grande delle formine(io per tagliarle ho usato un imputo); ungere leggermente con il burro fuso sia le formine che il pane, metterle al forno per pochi minuti finchè diventano dorate, toglierle dal forno e dalle formine. Nel frattempo preparare la philadelfia amlgamandola agli spinaci precedentemente scottati e insaporiti con pochissimo burro. Mettere nelle tartellette una fettina di prosciutto crudo, fare un giro con il formaggio e mettere poi dei piccoli formaggini al centro di ogni cestino. (Potevo usare anche una metà di uovo sodo al posto del formaggio).

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Ricetta della polenta.

Ingredienti: gr. 500 di farina di mais, litri 2,5 di acqua, sale,ragù preparato con carne di agnello e salsiccia.

Preparazione : far bollire l'acqua(io uso il paiolo di rame)aggiungere il sale, mettere la farina a pioggia mescolando continuamente; far cuocere per 40-45 minuti e condire direttamente nei piatti, con il sugo di ragù fatto con agnello e salsiccia, alla fine il formaggio parmigiano.

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Ricetta della pizza rustica con broccoletti.

Ingredienti : un rotolo di pasta sfoglia surgelata, 100 gr. di ricotta, 100 gr. di mortadella, 500 gr. di broccoletti, un filo di olio, sale q.b.

Preparazione: distendere la pasta sfoglia in una teglia su carta forno,(anche quella della confezione)spalmare la ricotta, ricoprire con fette di mortadella non troppo sottili, in precedenza far cuocere i broccoletti con la sola acqua del lavaggio e con pentola coperta, mettere il sale, ricoprire la torta con la verdura e un filo di olio d'oliva extra vergine, ripiegare la pasta in eccedenza e mettere al forno a 180° per circa 30 minuti......buon appetito....

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Ricetta delle pizzette di melanzana e scamorza.

Ingredienti : fette di PanCarrè, una melanzana, scamorza, wrustell.

Preparazione: tagliare delle fette di melanzana e cuocerle per pochi minuti nella teglia del microonde con un filo di olio, poggiarle sulle fette di PanCarrè, mettere delle fettine di scamorza appassita, una fettina di wrustell e rimetterle per pochi minuti nuovamente al microonde.

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.Ricetta delle mele in corona......

Ingredienti : un rotolo di pasta sfoglia, quattro mele, zucchero, ciliegine candite.

Preparazione: allargare la pasta sfoglia sul piano di legno, tagliare dei dischi di pasta, poggiarci metà mela con la base rotonda in alto, mettere un pò di zucchero, tagliare un cerchio di pasta ed inciderla in quattro spicchi, poggiarla sulla mela e mettere al forno 180° per circa 25-30 minuti. Togliere dal forno, spruzzare con zucchero a velo, e mettere una ciliegina candita al centro.

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Ricetta del dessert di pere.

Ingredienti : due pere, tre uova, zucchero, farina, latte, miele, biscotti savoiardi (o altro).

Preparazione: preparare la crema pasticcera con le uova, la farina, il latte; sbucciare le pere e dividerle a metà, metterle in un piatto con la parte tagliata in basso, ricoprirle con del miele liquido e farle cuocere al microonde per pochi minuti (se non si ha il microonde usare un forno normale); prendere delle coppette, bagnare i biscotti nel caffè o nel liquore, a piacimento, metterli nelle coppette, fare un primo strato con la crema, di nuovo i biscotti e la crema, poggiarre alla fine la pera tagliata a metà, guarnirla con delle codette colorate o di cioccolata. Ho usato delle foglioline di menta per ricomporre tutto il frutto.

PANGOCCIOLE

Ingredienti:
550 gr. di farina manitoba
270 gr. di latte
120 gr. di zucchero
mezzo cubetto di lievito di birra
25 gr. di burro
2 uova
100 gr. di gocce di cioccolato

Preparazione:
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Intiepidire leggermente il latte , aggiungere lo zucchero , il lievito e farli sciogliere.
Mettere la farina in una ciotola , versare il latte ed iniziare ad impastare.Aggiungere il burro morbido e continuare ad impastare.
Infine aggiungere un uovo intero e un tuorlo e lavorare a lungo.

Quando l'impasto risulta liscio e ben amalgamato , unire le gocce di cioccolato e
lavorare ancora per farle incorporare bene .
Mettere a lievitare almeno 40 minuti , con la ciotola coperta e al riparo dall'aria. Riprendere l'impasto e formare tante palline sistemandole su una teglia con carta forno.
Mettere a lievitare di nuovo per circa 1 ora e mezza.
Trascorso il tempo di lievitazione spennellare con l'albume avanzato ed infornare in forno caldo a 180° fino a doratura , circa 20 minuti.

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